Catégorie : Culture et Traditions

Le miel de Guadeloupe, réputé pour être un excellent miel tropical, est souvent primé au Salon de l’Agriculture à Paris. Pendant votre séjour, vous trouverez, dans les grandes surfaces, de nombreux miels de Guadeloupe. Ne vous y trompez pas, certains sont bien récoltés en Guadeloupe quand d’autres sont uniquement mis en pot dans une commune de l’archipel !!! Une incursion dans le monde des apiculteurs locaux s’impose … afin de goûter à un miel bien local.

Un miel comme nulle part ailleurs

La flore spécifique de Guadeloupe que l’on ne retrouve nulle part ailleurs explique la qualité des miels de l’archipel au travers de ses saveurs et arômes. Certaines essences locales telles que le campêche, le surettier ou encore le tendacayou, le flamboyant ou le quenettier contribuent à la renommée de ces miels.

Chauds, boisés, floraux ou fruités, ambrés, roux ou bruns et très aromatiques, vous avez l’embarras du choix.

L’Association des Apiculteurs de Guadeloupe, l’APIGUA, regroupe plus d’une centaine d’apiculteurs professionnels ou amateurs dont de nombreux se distinguent par leur savoir-faire et collectionnent les récompenses.

Les producteurs guadeloupéens primés à Paris

Esaïe Guillaume – La vie en Miel à Morne-à-l’Eau

Apiculteur professionnel depuis une dizaine d’années, ce Bouillantais, installé à Morne-à-l’Eau, récolte son miel sur plusieurs sites et a déjà été récompensé de 14 médailles : 9 au Concours régional dont 8 en or, 3 au Concours des Miels de France organisé par l’Union nationale de l’apiculture française (UNAF) et 2 médailles d’argent au Concours Général Agricole.

En 2024, il a reçu une double distinction au 7ème concours des Miels de France :
– Une médaille d’or dans la catégorie des miels rares tropicaux avec un miel de carapate bois rouge (récolté tous les 7 à 8 ans)
– Une médaille d’argent dans la catégorie des miels tropicaux foncés avec un miel de hêtre

Marcel Rupaire – La case à miel à Trois-Rivières

Médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris en 2022

Les ruchers de Sapotille Route de Sapotille Trois Rivières
case.a.miel@wanadoo.fr
+590 690 45 78 27

Une possibilité de visite des ruchers est possible le matin du mercredi au samedi sur rendez-vous.

Ti Miel à Luce à Anse Bertrand

Médaille d’argent au Concours Général Agricole en 2024

28 rue Bertrand Maréchaux Fonds Rose Anse-Bertrand
+590 690 41 45 48

Benoit Foucan Perafide – SCEA O’Miel à Petit-Canal

En 2013, doublé argent et or
En 2014, médaille d’or en miels tropicaux clairs
En 2015, médaille d’or en miels tropicaux foncés
En 2016, prix d’excellence du Concours général agricole

Jacques Passave – Gwad’ abeilles à Sainte Anne

En 2020, médaille d’argent en miels tropicaux foncés

Les primés du concours régional des miels de Guadeloupe

Primés du concours 2025

Primés du concours 2024

Primés du concours 2023

Primés du concours 2022

Jean-Claude Soulac – Myel Peyi

Médaille d’or 2023

soulacjeanclaude.js@gmail.com
+590 690 26 53 48
Insta 

Yves Portecop – K’rumiel aux Abymes

Médaille d’argent 2023

Yves Portecop n’est pas seulement un producteur de miel traditionnel, il confectionne aussi dans son laboratoire, à l’aide de ses filles, des produits de bien-être, tels que du miel aromatisé à base d’ail, de curcuma, de gingembre, des produits énergisants à base de miel (propolis, pollen frais et séché) ainsi que des miels au rhum ou à la liqueur d’abricot.

12, cité d’Arboussier Le Raizet Les Abymes
+590 690 65 48 47 (65 ou 45) / Insta

Willy Calabre – L’Abeille Créole au Gosier

Médaille d’argent 2023

+590 690 32 53 53 / Fb

Ménard Lami  – Myel Royal péyi à Bouillante

Double médaille d’or 2024

Jacques Passave – Gwad’ abeilles à Sainte Anne

Médaille d’or 2021 en miel foncé (miel de tandakayou)
Médaille d’argent 2021 en miel clair

Gérard Valier – Le Rucher de Morne-à-l’eau

Médaille d’or 2021 en miel clair

David Landry – Les ruchers de Karukera

Médaille d’or 2020 en miel clair ( miel de tandacayou)
Médaille d’argent 2020 en miel foncé ( miel fleurs sauvage
Médaille d’or 2025 en miel clair

+590 690 73 52 06 / Fb

Joël Saman – Douceurs d’Abeille

Médaillé d’or 2023 en miel foncé

Yannick Meynard – Myel et une saveurs à Petit-Bourg

Médaille d’or 2025 en miel foncé

597 Chemin de Panga 97170 Petit-Bourg
Boutique en ligne : https://myel-et-une-saveurs.sumupstore.com

Et bien d’autres

Hector Myel – Le Rucher de la Chaise à Sainte Rose

La Chaise à Sainte Rose
+590 690 69 95 03
Insta : @lerucherdelachaise

Où acheter du miel de Guadeloupe ?

• Directement auprès des producteurs
• Kawa lounge – Centre commercial Nogent (Myel Royal péyi)
• Dans des grandes surfaces : Carrefour Market de Sainte Rose (La Case à Miel)

Prix moyen : 25 € la bouteille de 1 l, 15 € la bouteille de 1/2 l, 8 € le bocal de 500 gr

A découvrir aussi …

Où observer le ciel guadeloupéen ?

A la recherche des constellations

Halte à ce fléau omniprésent qui pollue les nuits guadeloupéennes

Ensemble, combattons la pollution lumineuse

We love We Love Guadeloupe, et vous ?

Ouvrez l’oeil !!!

Le plus célèbre pont Eiffel de la Guadeloupe

Un pont stratégique entre 2 îles

Les Caraïbes, c’est où, c’est quoi ?

En savoir plus …

Y a t’il des requins aux Antilles ?

Autant le savoir !

Bien estimer ses temps de trajet pour un séjour serein

Pour un séjour simple et fluide

Amoureux des oiseaux, c’est pour vous, offert par la DEAL

Le guide utile pour vos balades

Découvrez cette plage insolite, véritable jacuzzi naturel

Profitez de cette courte randonnée littorale qui relie 2 plages magnifiques

A ne pas manquer

Envie de recueillement et de rafraîchissement à la fois, c’est ici

Sur les hauteurs de Pointe Noire

Faites une pause dans le magnifique décor du saut d’Acomat

Une cascade incontournable facilement accessible

Profitez de cette aqua-rando et ses exceptionnels canyons

Une activité à ne pas rater

Sur les traces de Coluche en villégiature à Deshaies

Le lieu magique de l’humoriste

Créol’Art, quand un jardin créole devient un écomusée

Flore et Histoire de la Guadeloupe réunies en un seul lieu

Les gousses de vanille des marchés bien connus de Pointe-à-Pitre ou de Sainte Anne viennent parfois de Madagascar, ce n’est un secret pour personne. Pour être sûr de l’origine de votre vanille, la meilleure solution est de vous rendre directement chez le producteur pendant votre séjour. Les 3 producteurs de vanille certifiés Esprit Parc, gage de sérieux, sont basés à Sainte Rose. Profitez de votre séjour à L’Effet Mer pour découvrir leurs exploitations et acheter les yeux fermés la véritable vanille guadeloupéenne !

Vanille et agrément

Les vanilles de Guadeloupe

Deux espèces principales cultivées en agroforesterie sur l’archipel :
– La vanille pompona, orignaire du Mexique, qui produit de larges gousses, aux notes subtiles et douces.
– La vanille planifolia, qui donne des gousses plus petites mais plus fortes en terme d’arôme et de fragrance.

La marque Esprit Parc National

Inspirée par la nature, Esprit Parc National vous permet de vous rapprocher de celle-ci et de vous déconnecter, le temps d’un séjour, du rythme trépidant de la vie contemporaine.

Esprit Parc National permet aussi de remettre l’échange et la rencontre au centre de son séjour. À travers le partage avec des hommes et des femmes passionnés par leur terroir et par leur savoir-faire, chacun pourra renouer avec l’authenticité pour une approche différente des parcs nationaux.

Les 3 producteurs de vanille certifiés Esprit Parc National

Acheter de la vanille, c’est aussi l’occasion de rencontrer les producteurs et de visiter leur vanilleraie. Ces producteurs sont localisés à Sainte Rose, tout près de L’Effet Mer.

Cédric Coutelier / Vanigwa

+590 0690 42 41 19
www.vanigwa.com / boutique en ligne / points de vente en Guadeloupe
Visite de la vanilleraie et stage de bouturage

Frédéric Mauranyapin / Florsia

+590 0690 49 85 76
https://florsia.fr/ / boutique en ligne
Se renseigner pour la visite de la vanilleraie

Yannick Verger / Les Vergers productions

+590 0690 26 33 44
monpetitvergerproductions@gmail.com
Se renseigner pour la visite de la vanilleraie

Où les rencontrer à Sainte Rose ?

A Béron

Niveau La Boucan
Sortir au sud au rond-point de la Boucan
Béron est la première section (lieu-dit, hameau) rencontrée sur la route de la section Bis connu pour sa cascade

A Cacao

Niveau La Boucan
Sortir au sud au rond-point de la Boucan
Section au sud de la section Cadet

Au Comté de Lohéac

Près de Nogent Vinty, à 3 km de L’Effet Mer

A découvrir aussi …

Où observer le ciel guadeloupéen ?

A la recherche des constellations

Halte à ce fléau omniprésent qui pollue les nuits guadeloupéennes

Ensemble, combattons la pollution lumineuse

We love We Love Guadeloupe, et vous ?

Ouvrez l’oeil !!!

Le plus célèbre pont Eiffel de la Guadeloupe

Un pont stratégique entre 2 îles

Les Caraïbes, c’est où, c’est quoi ?

En savoir plus …

Y a t’il des requins aux Antilles ?

Autant le savoir !

Bien estimer ses temps de trajet pour un séjour serein

Pour un séjour simple et fluide

Amoureux des oiseaux, c’est pour vous, offert par la DEAL

Le guide utile pour vos balades

Découvrez cette plage insolite, véritable jacuzzi naturel

Profitez de cette courte randonnée littorale qui relie 2 plages magnifiques

A ne pas manquer

La couleur de son breuvage ressemble à s’y méprendre à celui de la groseille. Mais ne vous y trompez pas, la groseille de Guadeloupe n’est pas celle des petits fruits des pays tempérés que tout un chacun connaît. Découvrez tous les bienfaits de la groseille pays, nommée ici, gwozèy péyi, dans cet article et n’hésitez pas à en profitez.

Au fil des pays

Originaire d’Afrique

Originaire d’Afrique, l’hibiscus est une belle plante herbacée qui pousse en zone tropicale et cultivée jusqu’aux abords du désert.

Au fil du temps, elle s’est largement propagée en Afrique de l’Ouest, au Togo, au Niger, au Sénégal, dans le sud du Mali, au Burkina Faso, au Bénin, au nord de la Côte d’Ivoire puis, dans d’autres régions du continent africain dont la Centrafrique, l’Égypte, le Congo et le Botswana.

On la trouve aussi en Asie du Sud-Est (Inde, Sri Lanka, Thaïlande, Malaisie et Java).

Une plante, une boisson, des dénominations

Les calices rouges des différentes variétés d’hibiscus donnent une boisson colorée du rose clair au rouge sombre. Cette boisson rafraîchissante au goût acidulé et de fruit rouge rappelle la canneberge ou l’airelle.

La boisson et la plante sont connues sous une multitude de dénominations : 
Oseille ou oseille rouge de Guinée
Bissap ou Thé de l’Empire au Sénégal
Bissap au Burkina Faso
Karkadé de l’Erythrée
Thé rose d’Abyssinie
Boisson des Pharaons en Egypte
Foléré au Cameroun
Sobolo, zobo ou sorelle drink au Ghana et au Nigeria
Ngai ngai au Congo
Karkandji au Centrafrique

Autres dénominations : Roselle, thé Karak, thé nubien, Dah rouge
Autres orthographes de Karkadé : karkadet, carcadet, carcadé

Outre Atlantique

La groseille pays atteint le Nouveau Monde au XVIIe ème siècle. En Guyane, elle est connue sous le nom d’oseille ou de gombo et au Mexique, Flor ou Agua de Jamaica.

Aux Antilles, elle y porte le nom de Gwozèy péyi. Elle s’y décline en 4 variétés : la Blanche, la Marbrée bordeaux, la Rouge et la Vermeil.

En Guadeloupe, un sirop traditionnel, le sirop de groseille, est confectionné à Noël et servi avec du rhum.
Dans les îles anglaises, le fruit, nommé sorrel, entre dans la composition de bières et vins, rehaussés de gingembre.

L’Hibiscus sabdariffa

La groseille-pays au nom latin de Hibiscus sabdariffa appartient à la famille botanique des Malvacées.

Plantation

La groseille-pays tolère un sol pauvre et une situation ventée. Elle demande par contre une exposition plein soleil, un sol bien drainé et un arrosage abondant.

Les graines se conservent plusieurs mois au réfrigérateur.
Les planter de préférence au début de la saison des pluies.
Afin de favoriser la germination, scarifiez et immergez les graines dans de l’eau pendant une nuit.
Puis les planter en poquet de 3 à 4 graines, à 1 cm de profondeur.

Culture

La groseille-pays est le fruit d’un hibiscus annuel et buissonnant de 2 à 3 m de haut. Ses tiges sont pourpres, ses feuilles ovales, alternes et dentées, ses grandes fleurs vont du jaune orange au rose pâle ont un coeur rose à marron.

L’arbuste demande peu d’entretien. Sa taille est inutile.

Récolte

Le fruit d’abord vert, prend une éclatante couleur pourpre à maturité. Il est alors entouré par un calice rouge à cinq sépales devenant charnu, croquant et dont le jus tache les doigts. Il renferme une capsule verte contenant de nombreuses graines noires.

Cette plante fleurit une fois l’an. La maturation des fruits prend 2 à 3 mois après l’auto-pollinisation des fleurs. La récolte des calices a lieu, entre octobre et février, après la chute des fleurs juste avant l’ouverture des sacs à graines, environ 6 mois après la plantation. Il est recommandé de les récolter par temps sec afin que la pluie ne dégrade pas leur qualité.

Le séchage des calices peut se faire ensuite à l’air libre ou en étuve à 43°C maximum.

Ses utilisations

Le calice, les tiges et les jeunes feuilles au goût d’oseille se mangent en salade, cuits en légume ou introduits dans les sauces.

Le fruit sert à confectionner des jus, gelées, confitures, sirop, tartes ou décore les salades de fruit. La groseille-pays possède la saveur gourmande et acidulée des fruits rouges tels la cerise, la canneberge, l’acérola ou encore la framboise ou la groseille.

Propriétés et bienfaits de la groseille-pays

La groseille-pays est une des plantes créoles qui recèle de nombreux effets bénéfiques sur la santé.

Une bonne dose de minéraux et de vitamines

La groseille-pays est une plante riche en mucilages.
Les fruits contiennent fer, calcium, magnésium, phosphore, vitamines C, B1, B2, B3, provitamine-A et acide citrique.

L’hibiscus est source de polyphénols (anthocyanines, gossypétine, quercétine, kaempférol, flavonols, flavones, flavanoïdes).

Ses propriétés

– anti-inflammatoire
– anti-asthénique
– anti-oxydant
– diurétique
– dépuratif
– antispasmodique (gastro-intestinal et utérin)

Ses bienfaits

Elle lutte contre la fatigue et peut améliorer la puissance cérébrale, la mémoire, la concentration et l’humeur soulageant ainsi stress, anxiété ou dépression.

Diabète et glycémie

Le quercétine un puissant bioflavonoïde anti-oxydant. Pour les personnes souffrant de diabète, cette quercétine empêche l’accumulation de sorbitol, sucre contenu dans de nombreux plats industriels qui peut entraîner des complications chez les diabétiques. C’est un produit pour résoudre les symptômes du diabète et contrôler la glycémie.

D’une manière générale, l’infusion peut réduire considérablement l’inflammation du système et éliminer les toxines du corps.

Digestive et dépurative

Riche en vitamines B, elle fait décomposer les glucides, les protéines et la graisse dans le corps pour atteindre un métabolisme optimal et favoriser une digestion en douceur. Elle peut être également utilisée après une nuit arrosée comme plante de drainage.

Anti-cholestérol

Les polyphénols peuvent faire baisser l’hypertension artérielle et préviennent les maladies neuro-dégénératives, les maladies cardio-vasculaires en empêchant les dommages causés au cholestérol LDL et son dépôt sur les artères.

Anti-cancer

Les polyphénols luttent contre le cancer en piégeant les radicaux libres à l’origine d’altérations cellulaires. La quercétine est un anti-inflammatoire naturel actif sur les symptômes de l’hypertrophie bénigne de la prostate et qui aurait un rôle actif dans la prévention du cancer de la prostate.

Usage externe

Des compresses imbibées d’infusion ont un effet positif sur la cicatrisation des abcès, les dermatoses, les œdèmes et l’eczéma suintant.

Les recettes à base de groseille-pays

Les fleurs séchées d’hibiscus se trouvent sur les marchés locaux en Guadeloupe ou facilement dans les boutiques exotiques en métropole.

Une boisson rafraîchissante facile à préparer

Faire bouillir 1 l d’eau.
Rincer un demi-verre de fleurs séchées d’hibiscus.
Mettre les fleurs dans l’eau bouillante.
Laisser bouillir pendant 5 minutes.
Couvrir et laisser reposer une demi-heure.
Passer l’infusion à l’aide d’un tamis.
Ajouter sucre de canne et dose de sucre vanillé ou miel.
Mélanger.
Ajouter 3/4 l d’eau froide.

Vous pouvez ajouter rondelles de citron ou d’orange ou de menthe.
Verser la boisson dans des bouteilles et les placer au frigo.
Déguster frais.

Liqueur de groseille-pays

Ajouter les calices, du gingembre, de la cannelle, de la vanille à du rhum.
Laisser macérer au minimum 7 jours.

A découvrir aussi …

Où observer le ciel guadeloupéen ?

A la recherche des constellations

Halte à ce fléau omniprésent qui pollue les nuits guadeloupéennes

Ensemble, combattons la pollution lumineuse

We love We Love Guadeloupe, et vous ?

Ouvrez l’oeil !!!

Le plus célèbre pont Eiffel de la Guadeloupe

Un pont stratégique entre 2 îles

Les Caraïbes, c’est où, c’est quoi ?

En savoir plus …

Y a t’il des requins aux Antilles ?

Autant le savoir !

Bien estimer ses temps de trajet pour un séjour serein

Pour un séjour simple et fluide

Amoureux des oiseaux, c’est pour vous, offert par la DEAL

Le guide utile pour vos balades

Découvrez cette plage insolite, véritable jacuzzi naturel

Profitez de cette courte randonnée littorale qui relie 2 plages magnifiques

A ne pas manquer

Le planteur a été l’apéritif rafraichissant de vos vacances en Guadeloupe. Vous l’avez goûté un peu, beaucoup … passionnément. De retour chez vous, vous aurez sans doute l’envie de retrouver ce petit goût des tropiques et de le partager entre amis. Voici la recette de L’Effet Mer, toute facile et rapide à faire. Vous trouverez aussi des variantes plus élaborées. Dans ce cas, le plus compliqué ne sera pas de le réaliser mais de vous décider sur le choix des ingrédients !

La recette de L’Effet Mer

Pour Doama, Chloé et Adèle

Pour 1 litre de planteur

20 cl de rhum blanc agricole
30 cl de jus d’ananas
40 cl de jus d’orange
10 cl d’eau ou eau filtrée

2 cuillerées à soupe de sucre de canne
Poudre ou bâton de cannelle

Mélanger tous les ingrédients dans une bouteille en verre.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Prévoir éventuellement quelques glaçons.

Conseil : Ramenez du rhum de Guadeloupe. Son prix a considérablement augmenté en métropole.

Les secrets d’une recette plus élaborée

La réussite du cocktail dépendra évidement de la qualité des produits utilisés.

L’ingrédient n°1 : Le rhum … et le bon !

Choisissez un rhum blanc agricole des Antilles, ce rhum fait à partir de jus de canne à sucre.
Prenez-en un toujours à partir de 40° ou au dessus.

Oubliez le rhum industriel et réservez le « Négrita » pour les bananes flambées.
Ce dernier est fabriqué à partir de mélasse allongée d’eau.

Vous pouvez aussi mélanger votre rhum blanc avec du rhum agricole ambré.
Le rhum ambré est un rhum élevé en fûts de chênes ce qui lui confère couleur et saveur.
Faites varier votre dosage rhum blanc/rhum ambré à votre convenance.

L’ingrédient n°2 : Les jus de fruit

Le rhum, c’est vu. Passons aux jus de fruits.
Il en faut 3 doses pour 1 dose de rhum.
Si possible de 3 fruits différents.

Le jus de fruit indispensable est le jus d’ananas.
Pour l’exotisme, vous pouvez choisir un jus de mangue, de goyave ou de fruits de la passion (maracuja).

Vous pouvez parfaitement mettre du bon jus d’orange aussi !
Et ajouter des morceaux de fruits frais à votre guise : ananas, mangue, rondelles d’orange ou de citron vert …

L’ingrédient n°3 : Le sucre

Vous pouvez remplacer les 2 cuillerées de sucre par 2 cuillerées de sirop.
Choississez du sirop de sucre de canne ou de grenadine, ou un mélange des deux.

La dose de sirop est à ajuster en fonction du degré de sucre contenu dans les jus.

L’ingrédient n°4 : Les épices

Laver un citron vert, bio de préférence, râper son zeste, le presser pour en récolter le jus.
Mettre le tout dans un bol.
Ajouter les épices (poudre de vanille, poudre de cannelle, un peu de noix de muscade).
Puis le sirop ou le sucre de canne.
Bien mélanger.

L’idéal est de préparer le planteur 24 heures voire plusieurs jours à l’avance pour que les arômes se développent bien.

Dans ce cas, remplacer les poudres d’épices (excepté la noix de muscade toxique à haute dose) par des épices entières.
– La poudre de vanille par une gousse fendue
– La poudre de cannelle par un bâton légèrement concassé

Vous pouvez également rajouter :
– un peu de gingembre
– quelques gouttes d’Angostura, concentré à base d’écorces d’orange

La conservation au cas où !

Le planteur se conserve une semaine sans problème au frigo si vous avez mis la dose d’alcool indiquée.

Il se congèle aussi très bien.
Prenez juste garde à ne pas remplir la bouteille à ras bord afin de laisser un volume d’air suffisant pour que la bouteille n’explose pas !

Bonne dégustation à vous

A découvrir aussi

Où observer le ciel guadeloupéen ?

A la recherche des constellations

Halte à ce fléau omniprésent qui pollue les nuits guadeloupéennes

Ensemble, combattons la pollution lumineuse

We love We Love Guadeloupe, et vous ?

Ouvrez l’oeil !!!

Le plus célèbre pont Eiffel de la Guadeloupe

Un pont stratégique entre 2 îles

Les Caraïbes, c’est où, c’est quoi ?

En savoir plus …

Y a t’il des requins aux Antilles ?

Autant le savoir !

Bien estimer ses temps de trajet pour un séjour serein

Pour un séjour simple et fluide

Amoureux des oiseaux, c’est pour vous, offert par la DEAL

Le guide utile pour vos balades

Découvrez cette plage insolite, véritable jacuzzi naturel

Profitez de cette courte randonnée littorale qui relie 2 plages magnifiques

A ne pas manquer

Envie de recueillement et de rafraîchissement à la fois, c’est ici

Sur les hauteurs de Pointe Noire

Faites une pause dans le magnifique décor du saut d’Acomat

Une cascade incontournable facilement accessible

Profitez de cette aqua-rando et ses exceptionnels canyons

Une activité à ne pas rater

Sur les traces de Coluche en villégiature à Deshaies

Le lieu magique de l’humoriste

Créol’Art, quand un jardin créole devient un écomusée

Flore et Histoire de la Guadeloupe réunies en un seul lieu

Le Jardin botanique de Deshaies et ses 1000 trésors tropicaux

Anciennement la propriété de Coluche

>> La distillerie de Bonne Mère

Pour ne pas perdre le Nord à Deshaies

Des plans généraux de la commune …

Contacter un guide pour une belle sortie randonnée en toute sécurité

Profitez de toutes vos envies randonnée

Les plages de Guadeloupe à bannir en cas d’invasion de sargasses

Les calebasses sont de grands fruits de forme ronde ou ovale qui peuvent servir de récipients ou de divers objets tels des instruments de musique. Les artisans en font de très jolis objets de décoration. Et si, vous aussi, vous appreniez à graver une calebasse ?

La calebasse vient du calebassier

Le calebassier est originaire du nord de l’Amérique tropicale, du Mexique à la Colombie. Il est très commun aux Antilles françaises. Cet arbre, le Crescentia cujete, appartient à la famille des Bignoniacées.

Son fruit est ovale, à l’écorce vert clair et unie. Il est utilisé comme plat, récipient, pot, cuiller sous le nom de coui. Cette utilisation est décrite par l’anonyme de Carpentras dans sa Relation d’un voyage infortuné fait aux Indes occidentales en 1618.

Comment couper, vider et graver une calebasse ?

La cueillir

Tant que la callebasse est d’un vert brillant, la laisser tranquille dans l’arbre et ne pas y toucher.
Dès que le vert devient mat, virant vers le jaune avec un aspect cuir et que la calebasse sonne creux quand on toque dessus, c’est bon, elle est prête à être cueillie !

La couper

Vous pouvez couper la calebasse avec une scie.
Prenez soin de faire des repères.
Allez-y doucement.
Faites attention de ne pas vous blesser.

Enlever la pulpe

Enlever le gros de la pulpe avec une grande cuillère.
Continuer à gratter pour enlever les pellicules qui adhèrent aux parois.

Mettre un peu d’eau dans la callebasse 5 mn pour ramollir ce qui reste.
Bien gratter les parois intérieures pour finir.

Une pulpe toxique

La pulpe du fruit contient de l’acide cyanhydrique, tartrique, citrique et chlorogénique, des alcaloïdes et des polyphénols. De nombreux iridoïdes et leurs glucosides ont aussi été trouvés.

Longuefosse signale aussi une activité cancérigène de la pulpe de type leucémie-lymphome. Des furofuranonaphthoquinones ayant la propriété de cliver l’ADN, ont été mis en évidence.

Son ingestion est susceptible de provoquer des diarrhées sévères.
Bien se laver les mains après manipulation.
De même pour les ustensiles.

Graver une calebasse

Il est possible de la graver en grattant pour enlever la peau verte avec un objet pointu type gouge de linogravure ou un Dremel.

Participer à un atelier calebasse

Auprès d’une association locale

Nature Kulture 971

Quand : les après-midi ou le week-end
Où : à Bois Mahler près de Malendure

Contacter Ten pour fixer une date et organiser un atelier :

– par téléphone au +590 690 38 82 48
– par mail à naturekulture971@live.fr

Avec un artisan

Magalie Kaufmann à Sainte Rose (Nogent) : +590 690 740 748 – mag.kaufmann@laposte.net – fb – insta

Niry à Gosier : +33 6 64 93 07 64 – niry.creations@gmail.com – fb

Naty’Art à Lamentin (Impasse Desbonnes) : +590 690 592 112 – fb

A découvrir aussi

Où observer le ciel guadeloupéen ?

A la recherche des constellations

Halte à ce fléau omniprésent qui pollue les nuits guadeloupéennes

Ensemble, combattons la pollution lumineuse

We love We Love Guadeloupe, et vous ?

Ouvrez l’oeil !!!

Le plus célèbre pont Eiffel de la Guadeloupe

Un pont stratégique entre 2 îles

Les Caraïbes, c’est où, c’est quoi ?

En savoir plus …

Y a t’il des requins aux Antilles ?

Autant le savoir !

Bien estimer ses temps de trajet pour un séjour serein

Pour un séjour simple et fluide

Amoureux des oiseaux, c’est pour vous, offert par la DEAL

Le guide utile pour vos balades

Découvrez cette plage insolite, véritable jacuzzi naturel

Profitez de cette courte randonnée littorale qui relie 2 plages magnifiques

A ne pas manquer

La calebasse est probablement le plus vieux récipient des Antilles : cet objet était utilisé par les Amérindiens et n’a jamais cessé d’être. Depuis les années 1980, il sert de matériau de base en artisanat : le coui, son nom en créole, est aujourd’hui devenu une très belle idée cadeau chargé d’histoire.

Cet objet à l’époque des Amérindiens

Les Amérindiens lui avait donné le nom de kwi. Ce fruit aux parois dures est porté par un calebassier. Cet arbre fournissait une grande partie des ustensiles nécessaires à l’équipement de la « cuisine ».

Une calebasse peut peser jusqu’à 8 kg et mesurer jusqu’à 40 cm de long. Une fois vidée de sa pulpe, elle était coupée en deux, soit pour la diviser en deux récipients équivalents, soit pour en faire un plus gros muni d’un couvercle. Puis elle était longuement polie avec de l’eau et du sable, à l’intérieur comme à l’extérieur. Ainsi étanche, neutre gustativement et de forme variée, elle permettait des usages très variés. Même cassée, elle pouvait encore être transformée en cuillères (cicayes), écumoires ou passoires.

Selon son utilité, la calebasse portait un nom particulier :
– la lita pour la viande et le piment
– la rita pour l’eau et le vin
– la taba, plus petite pour les boissons

Les kwis étaient décorés avec des peintures extraites de plantes : du roucou pour le rouge, de l’indigo pour le bleu. La couleur indiquait son usage, domestique ou rituel.

Devenu un objet de déco

Les calebasses, une fois séchées, sont des supports d’expression pour de nombreux artistes. Elles peuvent être décorées, sculptées.

On les retrouve sous la forme de récipient, saladier, porte-monnaie, porte savon, sac, instrument de musique (chacha), lampe souvent finement ciselée …

Les artistes de Sainte Rose – Artisanat made in Antilles

Magalie Kaufmann à Nogent – Les callebasses s’illuminent

74 Chemin de Plessis Nogent : +590 690 740 748 – mag.kaufmann@laposte.net
Les callebasses s’illuminent : fb – insta

Vous pouvez retrouver ses créations :
– les vendredis soirs sur le marché de Nogent à Ste Rose #kawalounge
– les samedis soirs à la halle de la #MarinaBasDuFort
– sur le marché de Deshaies le 3ème samedi du mois

Céline Chou à Cadet

Sa boutique Artisanat Passion située au 46 Cité Edouard Marsolle à Cadet, quartier de Sainte-Rose est ouverte :
– du Mardi au Vendredi 8h30 à 13 h et de 15 h à 18h30
– le Samedi matin 8h30 13 h
– les Dimanches et jours fériés sur rdv de 10 h à 13 h

Contact : +590 690 50 20 72 – celidecobambou@admin
Fb – Insta

A découvrir aussi …

Où observer le ciel guadeloupéen ?

A la recherche des constellations

Halte à ce fléau omniprésent qui pollue les nuits guadeloupéennes

Ensemble, combattons la pollution lumineuse

We love We Love Guadeloupe, et vous ?

Ouvrez l’oeil !!!

Le plus célèbre pont Eiffel de la Guadeloupe

Un pont stratégique entre 2 îles

Les Caraïbes, c’est où, c’est quoi ?

En savoir plus …

Y a t’il des requins aux Antilles ?

Autant le savoir !

Bien estimer ses temps de trajet pour un séjour serein

Pour un séjour simple et fluide

Amoureux des oiseaux, c’est pour vous, offert par la DEAL

Le guide utile pour vos balades

Découvrez cette plage insolite, véritable jacuzzi naturel

Profitez de cette courte randonnée littorale qui relie 2 plages magnifiques

A ne pas manquer

Impossible de passer des vacances en Guadeloupe sans goûter au fameux sorbet coco. Parfumé, onctueux et confectionné par les marchands dans des sorbetières traditionnelles en bois, ce sorbet est un délice à ne pas rater.

Où trouver ce fameux sorbet Coco ?

Le sorbet coco se trouve sur habituellement à proximité des plages de Guadeloupe et des parking de sites touristiques.

Si vous séjournez à la villa L’Effet Mer, vous aurez la chance de trouver un sorbet Coco, non pas sur la plage de Clugny, mais juste avant de tourner vers notre impasse sur la droite en venant de Sainte Rose.

Vous trouverez également une vendeuse à l’intersection de la Route de la Traversée.

Prix : Le petit gobelet à 2€, le moyen à 2€50 (ou 3), le grand à 3 € (ou 4)

Pensez à prendre votre éco-gobelet !!!
Au lieu de consommer un gobelet plastique ...
Il y en a, à disposition, à la villa.

La préparation du sorbet

La sorbetière traditionnelle combine un seau en bois et une cuve cylindrique en métal, entourée de glaçons additionnés de gros sel pour ralentir leur fonte.

La réalisation du sorbet, simple mais longue, se fait en tournant une manivelle actionnée à la force du poignet.

L’origine du sorbet coco remonte probablement à l’arrivée des premiers glaçons dans les Antilles en 1820.

Réaliser du sorbet coco à la maison

Sorbet coco à la maison

Ingrédients

• 1 boîte de 400 g de lait de coco, 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
• 1 bâton de cannelle, noix de muscade
• 1 zeste de citron vert, 1/2 cc d’essence d’amande amère

Recette

• Mélanger 800 ml de lait de coco à 400 ml lait concentré sucré
• Ajouter le zeste râpé de 2 citrons verts, de la vanille, de la cannelle et de la muscade râpée
• Verser dans une sorbetière

Sorbet coco aux Antilles avec la sorbetière traditionnelle !

Ingrédients

• 3 noix de coco, 2 boîtes de lait concentré sucré
• 1 bâton de cannelle, noix de muscade
• 1 zeste de citron vert, 1/2 cc d’essence d’amande amère.
• 1 sorbetière, 3 pains de glace ou des glaçons
• 1 à 2 kg de gros sel

Recette

• Casser les noix de coco en 2
• Râper la chair
• Faire bouillir 1 litre d’eau en ajoutant cannelle, noix de muscade râpée et zeste de citron vert
• Retirer la casserole du feu et ajouter la pulpe de coco râpé
• Mélanger et laisser refroidir
• Extraire le lait à travers un linge
• Ajouter le lait concentré au jus obtenu et l’essence d’amande amère
• Verser le tout dans le récipient à pales de la sorbetière
• Placer les glaçons autour du réservoir et ajouter le gros sel
• Tourner le sorbet à la manivelle
• Dès la manivelle difficile à tourner, le sorbet est prêt à être dégusté