La couleur de son breuvage ressemble à s’y méprendre à celui de la groseille. Mais ne vous y trompez pas, la groseille de Guadeloupe n’est pas celle des petits fruits des pays tempérés que tout un chacun connaît. Découvrez tous les bienfaits de la groseille pays, nommée ici, gwozèy péyi, dans cet article et n’hésitez pas à en profitez.
Au fil des pays
Originaire d’Afrique
Originaire d’Afrique, l’hibiscus est une belle plante herbacée qui pousse en zone tropicale et cultivée jusqu’aux abords du désert.
Au fil du temps, elle s’est largement propagée en Afrique de l’Ouest, au Togo, au Niger, au Sénégal, dans le sud du Mali, au Burkina Faso, au Bénin, au nord de la Côte d’Ivoire puis, dans d’autres régions du continent africain dont la Centrafrique, l’Égypte, le Congo et le Botswana.
On la trouve aussi en Asie du Sud-Est (Inde, Sri Lanka, Thaïlande, Malaisie et Java).
Une plante, une boisson, des dénominations
Les calices rouges des différentes variétés d’hibiscus donnent une boisson colorée du rose clair au rouge sombre. Cette boisson rafraîchissante au goût acidulé et de fruit rouge rappelle la canneberge ou l’airelle.
La boisson et la plante sont connues sous une multitude de dénominations :
Oseille ou oseille rouge de Guinée
Bissap ou Thé de l’Empire au Sénégal
Bissap au Burkina Faso
Karkadé de l’Erythrée
Thé rose d’Abyssinie
Boisson des Pharaons en Egypte
Foléré au Cameroun
Sobolo, zobo ou sorelle drink au Ghana et au Nigeria
Ngai ngai au Congo
Karkandji au Centrafrique
Autres dénominations : Roselle, thé Karak, thé nubien, Dah rouge
Autres orthographes de Karkadé : karkadet, carcadet, carcadé
Outre Atlantique
La groseille pays atteint le Nouveau Monde au XVIIe ème siècle. En Guyane, elle est connue sous le nom d’oseille ou de gombo et au Mexique, Flor ou Agua de Jamaica.
Aux Antilles, elle y porte le nom de Gwozèy péyi. Elle s’y décline en 4 variétés : la Blanche, la Marbrée bordeaux, la Rouge et la Vermeil.
En Guadeloupe, un sirop traditionnel, le sirop de groseille, est confectionné à Noël et servi avec du rhum.
Dans les îles anglaises, le fruit, nommé sorrel, entre dans la composition de bières et vins, rehaussés de gingembre.
L’Hibiscus sabdariffa
La groseille-pays au nom latin de Hibiscus sabdariffa appartient à la famille botanique des Malvacées.
Plantation
La groseille-pays tolère un sol pauvre et une situation ventée. Elle demande par contre une exposition plein soleil, un sol bien drainé et un arrosage abondant.
Les graines se conservent plusieurs mois au réfrigérateur.
Les planter de préférence au début de la saison des pluies.
Afin de favoriser la germination, scarifiez et immergez les graines dans de l’eau pendant une nuit.
Puis les planter en poquet de 3 à 4 graines, à 1 cm de profondeur.
Culture
La groseille-pays est le fruit d’un hibiscus annuel et buissonnant de 2 à 3 m de haut. Ses tiges sont pourpres, ses feuilles ovales, alternes et dentées, ses grandes fleurs vont du jaune orange au rose pâle ont un coeur rose à marron.
L’arbuste demande peu d’entretien. Sa taille est inutile.
Récolte
Le fruit d’abord vert, prend une éclatante couleur pourpre à maturité. Il est alors entouré par un calice rouge à cinq sépales devenant charnu, croquant et dont le jus tache les doigts. Il renferme une capsule verte contenant de nombreuses graines noires.
Cette plante fleurit une fois l’an. La maturation des fruits prend 2 à 3 mois après l’auto-pollinisation des fleurs. La récolte des calices a lieu, entre octobre et février, après la chute des fleurs juste avant l’ouverture des sacs à graines, environ 6 mois après la plantation. Il est recommandé de les récolter par temps sec afin que la pluie ne dégrade pas leur qualité.
Le séchage des calices peut se faire ensuite à l’air libre ou en étuve à 43°C maximum.
Ses utilisations
Le calice, les tiges et les jeunes feuilles au goût d’oseille se mangent en salade, cuits en légume ou introduits dans les sauces.
Le fruit sert à confectionner des jus, gelées, confitures, sirop, tartes ou décore les salades de fruit. La groseille-pays possède la saveur gourmande et acidulée des fruits rouges tels la cerise, la canneberge, l’acérola ou encore la framboise ou la groseille.
Propriétés et bienfaits de la groseille-pays
La groseille-pays est une des plantes créoles qui recèle de nombreux effets bénéfiques sur la santé.
Une bonne dose de minéraux et de vitamines
La groseille-pays est une plante riche en mucilages.
Les fruits contiennent fer, calcium, magnésium, phosphore, vitamines C, B1, B2, B3, provitamine-A et acide citrique.
L’hibiscus est source de polyphénols (anthocyanines, gossypétine, quercétine, kaempférol, flavonols, flavones, flavanoïdes).
Ses propriétés
– anti-inflammatoire
– anti-asthénique
– anti-oxydant
– diurétique
– dépuratif
– antispasmodique (gastro-intestinal et utérin)
Ses bienfaits
Elle lutte contre la fatigue et peut améliorer la puissance cérébrale, la mémoire, la concentration et l’humeur soulageant ainsi stress, anxiété ou dépression.
Diabète et glycémie
Le quercétine un puissant bioflavonoïde anti-oxydant. Pour les personnes souffrant de diabète, cette quercétine empêche l’accumulation de sorbitol, sucre contenu dans de nombreux plats industriels qui peut entraîner des complications chez les diabétiques. C’est un produit pour résoudre les symptômes du diabète et contrôler la glycémie.
D’une manière générale, l’infusion peut réduire considérablement l’inflammation du système et éliminer les toxines du corps.
Digestive et dépurative
Riche en vitamines B, elle fait décomposer les glucides, les protéines et la graisse dans le corps pour atteindre un métabolisme optimal et favoriser une digestion en douceur. Elle peut être également utilisée après une nuit arrosée comme plante de drainage.
Anti-cholestérol
Les polyphénols peuvent faire baisser l’hypertension artérielle et préviennent les maladies neuro-dégénératives, les maladies cardio-vasculaires en empêchant les dommages causés au cholestérol LDL et son dépôt sur les artères.
Anti-cancer
Les polyphénols luttent contre le cancer en piégeant les radicaux libres à l’origine d’altérations cellulaires. La quercétine est un anti-inflammatoire naturel actif sur les symptômes de l’hypertrophie bénigne de la prostate et qui aurait un rôle actif dans la prévention du cancer de la prostate.
Usage externe
Des compresses imbibées d’infusion ont un effet positif sur la cicatrisation des abcès, les dermatoses, les œdèmes et l’eczéma suintant.
Les recettes à base de groseille-pays
Les fleurs séchées d’hibiscus se trouvent sur les marchés locaux en Guadeloupe ou facilement dans les boutiques exotiques en métropole.
Une boisson rafraîchissante facile à préparer
Faire bouillir 1 l d’eau.
Rincer un demi-verre de fleurs séchées d’hibiscus.
Mettre les fleurs dans l’eau bouillante.
Laisser bouillir pendant 5 minutes.
Couvrir et laisser reposer une demi-heure.
Passer l’infusion à l’aide d’un tamis.
Ajouter sucre de canne et dose de sucre vanillé ou miel.
Mélanger.
Ajouter 3/4 l d’eau froide.
Vous pouvez ajouter rondelles de citron ou d’orange ou de menthe.
Verser la boisson dans des bouteilles et les placer au frigo.
Déguster frais.
Liqueur de groseille-pays
Ajouter les calices, du gingembre, de la cannelle, de la vanille à du rhum.
Laisser macérer au minimum 7 jours.
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