Impossible de passer des vacances en Guadeloupe sans goûter au fameux sorbet coco. Parfumé, onctueux et confectionné par les marchands dans des sorbetières traditionnelles en bois, ce sorbet est un délice à ne pas rater.
Où trouver ce fameux sorbet Coco ?
Le sorbet coco se trouve sur habituellement à proximité des plages de Guadeloupe et des parking de sites touristiques.
Si vous séjournez à la villa L’Effet Mer, vous aurez la chance de trouver un sorbet Coco, non pas sur la plage de Clugny, mais juste avant de tourner vers notre impasse sur la droite en venant de Sainte Rose.
Vous trouverez également une vendeuse à l’intersection de la Route de la Traversée.
Prix : Le petit gobelet à 2€, le moyen à 2€50 (ou 3), le grand à 3 € (ou 4)
Pensez à prendre votre éco-gobelet !!!
Au lieu de consommer un gobelet plastique ...
Il y en a, à disposition, à la villa.
La préparation du sorbet
La sorbetière traditionnelle combine un seau en bois et une cuve cylindrique en métal, entourée de glaçons additionnés de gros sel pour ralentir leur fonte.
La réalisation du sorbet, simple mais longue, se fait en tournant une manivelle actionnée à la force du poignet.
L’origine du sorbet coco remonte probablement à l’arrivée des premiers glaçons dans les Antilles en 1820.
Réaliser du sorbet coco à la maison
Sorbet coco à la maison
Ingrédients
• 1 boîte de 400 g de lait de coco, 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
• 1 bâton de cannelle, noix de muscade
• 1 zeste de citron vert, 1/2 cc d’essence d’amande amère
Recette
• Mélanger 800 ml de lait de coco à 400 ml lait concentré sucré
• Ajouter le zeste râpé de 2 citrons verts, de la vanille, de la cannelle et de la muscade râpée
• Verser dans une sorbetière
Sorbet coco aux Antilles avec la sorbetière traditionnelle !
Ingrédients
• 3 noix de coco, 2 boîtes de lait concentré sucré
• 1 bâton de cannelle, noix de muscade
• 1 zeste de citron vert, 1/2 cc d’essence d’amande amère.
• 1 sorbetière, 3 pains de glace ou des glaçons
• 1 à 2 kg de gros sel
Recette
• Casser les noix de coco en 2
• Râper la chair
• Faire bouillir 1 litre d’eau en ajoutant cannelle, noix de muscade râpée et zeste de citron vert
• Retirer la casserole du feu et ajouter la pulpe de coco râpé
• Mélanger et laisser refroidir
• Extraire le lait à travers un linge
• Ajouter le lait concentré au jus obtenu et l’essence d’amande amère
• Verser le tout dans le récipient à pales de la sorbetière
• Placer les glaçons autour du réservoir et ajouter le gros sel
• Tourner le sorbet à la manivelle
• Dès la manivelle difficile à tourner, le sorbet est prêt à être dégusté