Une saveur des îles inimitable, le sorbet Coco

Impossible de passer des vacances en Guadeloupe sans goûter au fameux sorbet coco. Parfumé, onctueux et confectionné par les marchands dans des sorbetières traditionnelles en bois, ce sorbet est un délice à ne pas rater.

Où trouver ce fameux sorbet Coco ?

Les vendeurs de sorbet coco se trouvent habituellement à proximité des plages de Guadeloupe et des parkings de sites touristiques.

Si vous séjournez à la villa L’Effet Mer, vous aurez la chance de déguster un sorbet Coco, non pas sur la plage de Clugny, mais à 100 m de notre impasse. En sortant de l’impasse, Nathalie est juste en face à droite !!!

Sinon en venant de Sainte-Rose, le carrefour Anse des îles – Daubin juste passé, vous trouverez Nathalie à droite dans la descente avant la plage de Clugny. Elle vous proposera sa glace coco.

Pensez à prendre votre éco-gobelet !!!

Au lieu de consommer un gobelet plastique ...
Il y a des éco-gobelets, à disposition, à la villa.

La préparation du sorbet

La sorbetière traditionnelle combine un seau en bois et une cuve cylindrique en métal, entourée de glaçons additionnés de gros sel pour ralentir leur fonte.

La réalisation du sorbet, simple mais longue, se fait en tournant une manivelle actionnée à la force du poignet.

L’origine du sorbet coco remonte probablement à l’arrivée des premiers glaçons dans les Antilles en 1820.

Réaliser du sorbet coco à la maison

Recette du sorbet Coco

Ingrédients

• 1 boîte de 400 g de lait de coco
• 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
• poudre de cannelle
• poudre de vanille
• poudre de noix de muscade
• 1 citron vert

Recette

• Mélanger le lait de coco au lait concentré sucré
• Ajouter le zeste râpé du citron vert, la poudre de vanille, cannelle et muscade
• Verser dans une sorbetière

Recette traditionnelle du sorbet Coco des Antilles

Ingrédients

• 3 noix de coco, 2 boîtes de lait concentré sucré
• 1 zeste de citron vert râpé
• 1 pincée de la cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 cuillères à soupe de rhum vieux (optionnel !)

• 1 sorbetière traditionnelle, des glaçons
• 1 à 2 kg de gros sel

Recette

• Casser les noix de coco en 2
• Râper la chair
• Faire bouillir 1 litre d’eau en ajoutant cannelle, noix de muscade râpée et zeste de citron vert
• Retirer la casserole du feu et ajouter la pulpe de coco râpé
• Mélanger et laisser refroidir
• Extraire le lait à travers un linge

• Ajouter le lait concentré au jus obtenu et l’essence d’amande amère
• Verser la préparation dans le cylindre de la sorbetière traditionnelle
• Remplissez l’espace autour du cylindre avec une couche de glace pilée et une poignée de gros sel
• Alternez glace et sel jusqu’en haut
• Tourner le sorbet à la manivelle
• Dès que la manivelle est difficile à tourner, le sorbet est prêt
• Laisser le raffermir quelques minutes avant de servir et déguster